Tillverkning

Ostbågar tillverkas genom en process som involverar flera steg, där majsmjöl och andra ingredienser formas till puffade snacks och smaksätts med ostpulver. Här är en översikt av hur ostbågar tillverkas:

Läs mer: Tillverkning

1. Beredning av ingredienser

  • Majsmjöl är huvudingrediensen. Ibland används en blandning av majsmjöl och andra typer av stärkelse, som ris eller potatis.
  • Tillsatser som vatten, olja och ibland salt eller andra kryddor kan blandas med mjölet.

2. Extrudering

  • Blandningen av majsmjöl och vatten matas in i en extruder, en maskin som utsätter blandningen för högt tryck och hög temperatur.
  • När blandningen pressas genom en form, expanderar den omedelbart på grund av den plötsliga tryckminskningen, vilket gör att majsmassan puffar upp och bildar den karakteristiska luftiga strukturen.
  • Formen på ostbågarna beror på formen på hålet i extrudern. Den kan vara rund, böjd eller i andra former beroende på vilken produkt som tillverkas (t.ex. puffar eller krokiga bågar).

3. Torkning och/eller fritering

  • Efter extruderingen är ostbågarna fuktiga och mjuka. För att få dem krispiga behöver de torkas eller friteras.
  • Torkning: I vissa processer torkas ostbågarna i en ugn med varmluft för att reducera fuktigheten och skapa en krispig konsistens.
  • Fritering: I andra tillverkningsprocesser kan ostbågar friteras i varm olja för att få en mer krispig yta.

4. Smaksättning

  • Efter torkning eller fritering sprayas ostbågarna med en blandning av ostpulver och andra smakämnen.
  • Ostpulvret görs vanligtvis av en blandning av verklig ost (som torkas och mals till pulver), mjölkpulver, kryddor, och färgämnen (som annatto eller betakaroten för att ge den distinkta orange färgen).
  • Pulvret fastnar på ostbågarna genom att de först sprayas med en liten mängd olja, vilket gör att pulvret klibbar fast.

5. Kylning och paketering

  • Efter smaksättningen kyls ostbågarna ner och transporteras till en förpackningsstation där de vägs och packas i påsar.
  • Påsarna förseglas för att hålla produkten färsk och krispig.

Kort sammanfattning:

  1. Blandning: Majsmjöl och vatten blandas.
  2. Extrudering: Blandningen pressas genom en extruder, vilket skapar puffade former.
  3. Torkning/fritering: Puffarna torkas eller friteras för att bli krispiga.
  4. Smaksättning: Puffarna sprayas med ostpulver och olja.
  5. Paketering: De färdiga ostbågarna kyls och förpackas.

Den exakta processen och ingredienserna kan variera något beroende på tillverkaren, men de grundläggande stegen är oftast likartade.