Ostbågar tillverkas genom en process som involverar flera steg, där majsmjöl och andra ingredienser formas till puffade snacks och smaksätts med ostpulver. Här är en översikt av hur ostbågar tillverkas:
1. Beredning av ingredienser
- Majsmjöl är huvudingrediensen. Ibland används en blandning av majsmjöl och andra typer av stärkelse, som ris eller potatis.
- Tillsatser som vatten, olja och ibland salt eller andra kryddor kan blandas med mjölet.
2. Extrudering
- Blandningen av majsmjöl och vatten matas in i en extruder, en maskin som utsätter blandningen för högt tryck och hög temperatur.
- När blandningen pressas genom en form, expanderar den omedelbart på grund av den plötsliga tryckminskningen, vilket gör att majsmassan puffar upp och bildar den karakteristiska luftiga strukturen.
- Formen på ostbågarna beror på formen på hålet i extrudern. Den kan vara rund, böjd eller i andra former beroende på vilken produkt som tillverkas (t.ex. puffar eller krokiga bågar).
3. Torkning och/eller fritering
- Efter extruderingen är ostbågarna fuktiga och mjuka. För att få dem krispiga behöver de torkas eller friteras.
- Torkning: I vissa processer torkas ostbågarna i en ugn med varmluft för att reducera fuktigheten och skapa en krispig konsistens.
- Fritering: I andra tillverkningsprocesser kan ostbågar friteras i varm olja för att få en mer krispig yta.
4. Smaksättning
- Efter torkning eller fritering sprayas ostbågarna med en blandning av ostpulver och andra smakämnen.
- Ostpulvret görs vanligtvis av en blandning av verklig ost (som torkas och mals till pulver), mjölkpulver, kryddor, och färgämnen (som annatto eller betakaroten för att ge den distinkta orange färgen).
- Pulvret fastnar på ostbågarna genom att de först sprayas med en liten mängd olja, vilket gör att pulvret klibbar fast.
5. Kylning och paketering
- Efter smaksättningen kyls ostbågarna ner och transporteras till en förpackningsstation där de vägs och packas i påsar.
- Påsarna förseglas för att hålla produkten färsk och krispig.
Kort sammanfattning:
- Blandning: Majsmjöl och vatten blandas.
- Extrudering: Blandningen pressas genom en extruder, vilket skapar puffade former.
- Torkning/fritering: Puffarna torkas eller friteras för att bli krispiga.
- Smaksättning: Puffarna sprayas med ostpulver och olja.
- Paketering: De färdiga ostbågarna kyls och förpackas.
Den exakta processen och ingredienserna kan variera något beroende på tillverkaren, men de grundläggande stegen är oftast likartade.